粳米和籼米的区别是什么

2019-08-02

闵氏米业】米,使我们生活中经常食用的一种食物,特别是在南方,米是作为主食,可是有人吃了几十年的米,还分不清哪个是粳米哪个是大米,下面将介绍几种米之间的区别。

粳米和籼米的区别---粳米:

粳米是有粳型非糯性的稻谷加工而成,米粒较长,基本都在6毫米以上,是我国现在食用最多的米种,也是平常人口中的大米。出饭率较高,米质尚可,不反复加工一般不会碎裂,颜色白而半透明,主要种植在长江流域、三江流域等地。

粳米和籼米的区别---籼米:

籼米是指由籼型非糯性稻谷制成的米,米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米

早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。

晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

粳米和糙米的区别---粳米:

是一种经过粳米加工的大米成品,无论是颜色、透明度及水分都达到了米的标准,但同时也丢失了很多营养物质,特别是维生素B2。

粳米和糙米的区别---糙米:

糙米是大米粗加工的米,这种米只经过初步加工,除去米的外衣,米粒上还粘有一层淡黄色的薄膜,在食用上糙米的口感较差,煮出来的米饭颜色不是全部晶莹剔透,但是营养保存尚可。